德國(guó)的食品工業(yè)和食品貿(mào)易概況

     德國(guó)的食品工業(yè)以超過(guò)1200億歐元的年?duì)I業(yè)額位居5大制造業(yè)的第四位。本文列舉了10 類(lèi)主導(dǎo)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額和進(jìn)出口貿(mào)易情況，并提供了一份德國(guó)與世界其他國(guó)家和地區(qū)發(fā)生食品貿(mào)易的統(tǒng)計(jì)資料。亞洲食品尚未進(jìn)入德國(guó)的主流市場(chǎng)，而來(lái)自中國(guó)的食品份額還太小，不足以單獨(dú)列出。

     德國(guó)食品市場(chǎng)的年?duì)I業(yè)額為1400億歐元，其中的86%由10家大型銷(xiāo)售連鎖企業(yè)集團(tuán)所控制。與這10家企業(yè)建立貿(mào)易聯(lián)系是我國(guó)產(chǎn)品進(jìn)入德國(guó)主流市場(chǎng)的捷徑。

一、基本數(shù)據(jù)

作為德國(guó)5大制造業(yè)之一的食品工業(yè)以超過(guò)1200億歐元的年?duì)I業(yè)額位列化工業(yè)之前。

據(jù)德國(guó)食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)（BVE）提供的數(shù)據(jù)，2003年德國(guó)食品工業(yè)的總營(yíng)業(yè)額為1279億歐元，其中國(guó)內(nèi)營(yíng)業(yè)額1015億歐元，國(guó)外營(yíng)業(yè)額264億歐元（占20.7%）； 該行業(yè)擁有企業(yè)5900個(gè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)52.53萬(wàn)。

該行業(yè)2004年1-9月的總體情況為，營(yíng)業(yè)額964億歐元，其中國(guó)內(nèi)部分為775億歐元，國(guó)外部分為189億歐元（占19.6%）；企業(yè)數(shù)目為6000個(gè)，從業(yè)人數(shù)52.19萬(wàn)。與去年同期相比，除了就業(yè)人數(shù)略有下降外（-0.7%），其它的指標(biāo)都有小幅增加（1-5%）。如果把加快的出口增幅和第四季度的購(gòu)物旺季（圣誕節(jié)和新年）也加以考慮，估計(jì)該行業(yè)在2004年全年的營(yíng)業(yè)額可實(shí)現(xiàn)2.3%的增幅，從而突破1300億歐元。

二、主導(dǎo)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和進(jìn)出口值

盡管食品的種類(lèi)繁多，但主導(dǎo)產(chǎn)品只有9大類(lèi)，它們占據(jù)了總營(yíng)業(yè)額的74%，分別為肉類(lèi)、奶、酒精飲料、焙制食品、果蔬、礦泉水和清涼飲料、面粉和淀粉、調(diào)料、咖啡和茶葉。他們各自所占的比重詳見(jiàn)表1。

表 1 2003年德國(guó)食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品對(duì)總營(yíng)業(yè)額的貢獻(xiàn)率
品 種 份額 品 種 份額 品 種 份額
肉類(lèi) 18.3% 焙制食品 7.9% 面粉和淀粉 3. 2%
奶 17.1% 果蔬 6.3% 調(diào)料 3. 0%
酒精飲料 10.4% 礦泉水、清涼飲料 4.9% 咖啡和茶葉 2.9%
注：數(shù)據(jù)來(lái)自德國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)（BVE）

據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局資料，德國(guó)出口優(yōu)勢(shì)較為明顯的產(chǎn)品為奶制品和焙制食品；主要靠進(jìn)口的產(chǎn)品為魚(yú)類(lèi)、果疏、酒精飲料和咖啡茶葉；其他主要食品的出入量較為接近（表2）。這些現(xiàn)象反映了：相關(guān)細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)育已經(jīng)極為成熟。

表2 2003年德國(guó)主要食品的進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) （單位：百萬(wàn)歐元）
食 品 類(lèi) 別 進(jìn)口 出口 食 品 類(lèi) 別 進(jìn)口 出口
奶制品 3859 4954 焙制食品和其他谷物制品 1898 2674
肉類(lèi)及制品 3860 3275 魚(yú)和魚(yú)制品 2212 909
果蔬制品 3756 1800 油脂 1204 1160
糖、糖制品和甜食 2643 2474 咖啡、茶葉和馬黛茶 1261 994
酒精飲料 2872 1784 蛋類(lèi) 357 122

三、德國(guó)食品進(jìn)出口貿(mào)易的概況

總體而言，德國(guó)的食品進(jìn)口明顯大于出口。兩者近年來(lái)均表現(xiàn)出平緩上升的趨勢(shì)，出口額增加的幅度略大于進(jìn)口額，從而顯示差距正在逐漸縮小的苗頭。

由于各種貿(mào)易壁壘、原產(chǎn)地價(jià)格以及運(yùn)輸時(shí)間和成本等原因?qū)е碌聡?guó)的食品進(jìn)出口貿(mào)易主要發(fā)生在以歐盟為核心的歐洲地區(qū)。來(lái)自亞洲的食品只占進(jìn)口額的6.1%，以非動(dòng)物源食品為主，且品種較為繁雜。來(lái)自中南美洲的食品主要是肉類(lèi)和水果。值得注意的是荷蘭在歐洲食品貿(mào)易中所占據(jù)的重要地位，荷蘭的鹿特丹港同時(shí)也是歐洲最大的食品中轉(zhuǎn)港之一。近年來(lái)，我國(guó)的食品工業(yè)雖然得到長(zhǎng)足發(fā)展，但基本上還未能進(jìn)入德國(guó)主流市場(chǎng)。

表3 2003年德國(guó)的國(guó)際食品貿(mào)易概況（單位：百分比）
國(guó)家和地區(qū) 進(jìn)口 出口 國(guó)家和地區(qū) 進(jìn)口 出口
荷蘭 19.2 15 其他歐盟成員 14.5 14.2
意大利 9.7 13.6 其他歐洲國(guó)家，含俄羅斯和土耳其 6.3 8
法國(guó) 12.9 12 北美洲 2.2 3.7
英國(guó) 2.6 7.6 中、南美洲 5.8 0.7
奧地利 3.9 7.2 亞洲 6.1 2.7
比利時(shí) 7.1 6.1 非洲和近東 1.7 2.4
十個(gè)歐盟新成員 6.9 6.2 澳大利亞、新西蘭、南海島國(guó) 1.0 0.3
注：數(shù)據(jù)來(lái)自德國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)（BVE）

四、德國(guó)的主要食品銷(xiāo)售企業(yè)

德國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品價(jià)值的2/3由專(zhuān)業(yè)的食品經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)實(shí)現(xiàn)。分別代表這2個(gè)行業(yè)的BVE與德國(guó)零售商協(xié)會(huì)（HDE）經(jīng)常共同舉辦各種活動(dòng)，協(xié)調(diào)立場(chǎng)并對(duì)政治施加影響。通常，整個(gè)德國(guó)每年的食品銷(xiāo)售額為1400億歐元，其中的86%由10家最大的食品銷(xiāo)售集團(tuán)所控制。這10 家食品銷(xiāo)售巨頭為埃德卡、瑞沃、阿迪、施瓦茨、麥德龍、斯杷、特購(gòu)曼、萊克蘭德、施萊克、道勒。表4列出了它們各自所占的份額和下屬骨干企業(yè)的名稱(chēng)。

表4 德國(guó)最大的10家食品銷(xiāo)售商及其在德國(guó)的市場(chǎng)份額
企 業(yè) 名 稱(chēng) 市場(chǎng)份額 下 屬 骨 干 企 業(yè)
Edeka/AVA-Gruppe 16.6% Edeka Großhandlungen，AVA-Gruppe
Rewe-Gruppe 14.4% Rewe AG，Rewe Dortmund
Aldi-