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《中國餐飲行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》
2013年，受到限制“三公消費(fèi)”等因素的影響，全國餐飲收入增速首次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)的增幅，限額以上餐飲企業(yè)收入更是出現(xiàn)近2個(gè)點(diǎn)的下跌。
2014年餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，限上餐飲企業(yè)也開始轉(zhuǎn)為“正能量”。
2015年餐飲業(yè)所取得的業(yè)績振奮人心，這預(yù)示著餐飲行業(yè)逐漸渡過寒冬，步入新一輪穩(wěn)步發(fā)展時(shí)期。
這一切應(yīng)當(dāng)歸功于餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整及企業(yè)積極轉(zhuǎn)型的步伐。
過去兩年間，高端餐飲放低身段，通過改善菜品結(jié)構(gòu)，推出多元化品牌等手段打開大眾化市場。另一方面，在行業(yè)陷入困局之境，以“綠茶”、“海底撈”等為代表的特色餐飲及休閑餐廳大舉擴(kuò)張。
而互聯(lián)網(wǎng)的熊熊烈火也燒到餐飲領(lǐng)域，除了已經(jīng)發(fā)展多年的團(tuán)購之外，外賣、訂餐、社交分享、供應(yīng)鏈服務(wù)等領(lǐng)域的開拓逐漸豐富完善餐飲O2O業(yè)態(tài)。營改增、降低銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)，新《食品安全法》的實(shí)施等舉措，有利于優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。而隨著大眾休閑娛樂需求的不斷攀升以及商務(wù)宴請活動(dòng)的需求釋放。大眾化餐飲為主體的餐飲行業(yè)有信心大步跨進(jìn)3萬億新時(shí)代。
餐飲行業(yè)整體逐步回暖，行業(yè)分化、結(jié)構(gòu)調(diào)整趨勢明顯
在連續(xù)兩年個(gè)位數(shù)的增幅之后，2015年1-7月，全國餐飲收入同比增長11.6%，行業(yè)回暖跡象明顯。
過去兩年間，在行業(yè)整體增速放緩的態(tài)勢下，旅游餐飲、家宴成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化趨勢明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為消費(fèi)主流。
企業(yè)積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型
在高端餐飲下滑明顯的背景下，高端餐飲紛紛通過降價(jià)，促銷，改變菜品結(jié)構(gòu)，開發(fā)副品牌等方式打開大眾化市場。大眾化品牌則乘著大眾消費(fèi)高速發(fā)展的東風(fēng)大舉擴(kuò)張，不少品牌知名度高、運(yùn)作良好的餐飲企業(yè)快速攻陷城池。
餐飲O2O成不可逆轉(zhuǎn)的趨勢
2015年上半年餐飲團(tuán)購成交額增速接近200%，占整體團(tuán)購市場的比重超過60%，是團(tuán)購領(lǐng)域絕對的“領(lǐng)頭羊”。多種O2O模式興起，外賣、訂餐、排位、原料宅配、內(nèi)容分享、供應(yīng)鏈服務(wù)等領(lǐng)域逐步有企業(yè)涉足。
多元化、大眾化、信息化趨勢顯著，未來行業(yè)增長可期
經(jīng)歷了過去兩年的低速增長后，餐飲行業(yè)回歸理性。隨著大眾休閑消費(fèi)需求的攀升，未來餐飲行業(yè)增長可期，我們將給出相關(guān)預(yù)測。
【部分目錄】
第一章 餐飲行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢及發(fā)展特征
1.1 行業(yè)運(yùn)行情況
1.1.1 行業(yè)收入規(guī)模
1.1.2 行業(yè)利潤水平
1.1.3 地區(qū)發(fā)展分析
1.1.4 行業(yè)景氣程度
1.2 行業(yè)現(xiàn)行態(tài)勢
……
第二章 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型分析
2.1 高端餐飲搶灘大眾化市場
2.1.1 跨行業(yè)多元經(jīng)營
2.1.2 多品牌開發(fā)運(yùn)營
2.1.3 降價(jià)格吸引消費(fèi)
2.1.4 改變傳統(tǒng)營銷方式
2.2 大眾化品牌迅猛擴(kuò)張
……
第三章 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)需求調(diào)研分析
3.1 消費(fèi)者選擇因素
3.2 餐飲消費(fèi)體驗(yàn)服務(wù)
3.3 消費(fèi)信息傳播渠道
……
第四章 典型企業(yè)經(jīng)營案例分析
4.1 老牌餐飲企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析
4.1.1 全聚德——加強(qiáng)成本控制
4.1.2 小南國——多品牌發(fā)展策略
4.2 外資企業(yè)在華市場拓展
4.2.1 百勝——本土化經(jīng)營策略
……
第五章 餐飲行業(yè)發(fā)展前景及預(yù)測
5.1 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
5.1.1 品牌多元化
5.1.2 產(chǎn)品大眾化
……
中投顧問于2002年在深圳成立，是中國領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)研究與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)。12年來，我們專注于產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商及產(chǎn)業(yè)投資咨詢服務(wù)。對政府或園區(qū)，提供從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃到產(chǎn)業(yè)招商的一體化產(chǎn)業(yè)發(fā)展咨詢解決方案；對企業(yè)，提供投資機(jī)會(huì)研究、投資地點(diǎn)選擇、項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)的一體化產(chǎn)業(yè)投資咨詢服務(wù)。
中投顧問項(xiàng)目包括項(xiàng)目策劃、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、招商咨詢與策劃、“十二五”發(fā)展規(guī)劃、區(qū)域經(jīng)濟(jì)規(guī)劃、專項(xiàng)規(guī)劃。
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中國·深圳 2015年10月27日
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