肯德基餐廳經(jīng)理帶領(lǐng)人大代表參觀肯德基后廚

6月23日，正值2016全國食品安全宣傳周期間，羅湖食品藥品監(jiān)督管理局邀請深圳市羅湖區(qū)人大代表一行，來到肯德基萬象城餐廳，了解百勝中國在食品安全方面做出的努力，同時進入后廚,體驗肯德基在營運操作上嚴格的標準化流程。

6月23日上午，羅湖食品藥品監(jiān)督管理局副局長王立新、桂園街道辦事處副主任黃煜、羅湖區(qū)人大常委會財經(jīng)工委副主任雷小娟與5名羅湖區(qū)人大代表，一同走進肯德基萬象城餐廳，了解百勝中國打造的從農(nóng)田到餐桌的食品安全保障體系。據(jù)悉，中國百勝包括采購、品質(zhì)管理、食安辦公室在內(nèi)的專業(yè)團隊，管理著數(shù)百家食品及相關(guān)供應(yīng)商，建設(shè)了達到世界先進水平、高效穩(wěn)定的物流中心。

肯德基工作人員介紹肯德基食品安全體系

進入肯德基餐廳后廚，大家參觀了冷凍庫、解凍腌制區(qū)、三星水槽區(qū)以及廚房各工作站，親身感受了肯德基餐廳營運操作的標準系統(tǒng)。了解到肯德基無論是個人衛(wèi)生、餐飲原料品質(zhì)查檢、貯存溫度與時間管理、食物烹制操作規(guī)程、餐用具和設(shè)備清洗消毒，還是炸油品質(zhì)管理和廢棄油脂管理，都有嚴格的操作標準，以確保每一家肯德基餐廳食物有著同樣的安全、品質(zhì)和美味。

羅湖食品藥品監(jiān)督管理局副局長王立新講話

肯德基餐廳經(jīng)理還為大家演示了餐廳炸油品質(zhì)管理的操作過程，通過專業(yè)的炸油儀探頭浸入油槽中心位置輕輕攪動，如儀器數(shù)值超標，顯示紅燈并發(fā)出警報聲，那就需要更換炸油。每天通過科學儀器定時檢測，確保炸油的品質(zhì)。

羅湖食品藥品監(jiān)督管理局副局長與羅湖人大財經(jīng)工委副主任及代表合影

受網(wǎng)絡(luò)謠言影響，部分公眾對肯德基雞肉存在一些誤解和疑惑，在活動現(xiàn)場，肯德基相關(guān)負責人也向大家科普了關(guān)于白羽雞的相關(guān)知識，“實際上，白羽雞是一種肉雞，本身生長速度就比一般的本土雞種要快，一般經(jīng)過40多天的科學飼養(yǎng)就能出欄，根本就不需要在飼料中添加激素?！痹撠撠熑私榻B，白羽雞在繁育過程中有嚴格的選育程序，只有優(yōu)秀的雞苗才能被繁育保留，而且在成長期間，還會有專職的飼養(yǎng)人員照顧它們，專業(yè)人員會定期為每一只白羽雞進行檢查，確保它們健康成長。而且，未經(jīng)過檢疫和消毒，決不允許接觸基地內(nèi)的白羽雞，避免任何交叉感染。每天，數(shù)以萬計的白羽雞從養(yǎng)殖基地進入工廠，在低溫隔離的環(huán)境中，完成一系列加工，再通過冷鏈運輸，最終端上肯德基餐廳的餐桌。