經(jīng)過一年半的努力，山姆會員商店今日對外宣布，超七成的烘培商品已經(jīng)完成升級，其中67%的商品為原材料和配方的升級，16%左右為工藝提升，約17%是新品，帶動銷售有兩位數(shù)增長。值得一提的是，山姆自有品牌 Member’s Mark 榴蓮千層蛋糕今年5月剛一推出就十分暢銷，成為山姆第一款首月銷售額即突破百萬的烘培商品。
山姆會員商店對烘培商品的高品質(zhì)要求首先體現(xiàn)在極為嚴苛的供應商資格審核，尤其是對自有品牌供應商的篩選更是優(yōu)中選優(yōu)，除了常規(guī)的評估和驗廠以外，還要求供應商具備與五星級酒店合作的經(jīng)驗。今年初，山姆采購團隊憑借其卓越的市場敏銳度及創(chuàng)新精神，將“網(wǎng)紅”千層可麗餅和中國會員喜愛的榴蓮融合在一起，經(jīng)過4個月的反復盲測、改良，5月中創(chuàng)新研制出了這款 Member’s Mark 榴蓮千層蛋糕，純手工制作，不添加任何香精，所有原材料均是嚴選自全球高品質(zhì)食材，果肉選自馬來西亞進口榴蓮，奶油選用法國總統(tǒng)品牌，牛奶源自法國自由牧場。更重要的是，榴蓮及奶油含量分別大于20%，每層班戟皮加一層榴蓮泥和一層淡奶油，搭配出獨有濃郁風味。山姆對高品質(zhì)的把控還體現(xiàn)在從源頭到貨架的每處細節(jié)中，手工生產(chǎn)車間完全密封，通過臭氧、紫外燈殺菌等技術保證無菌無塵，且物流運輸過程保證-18度全程冷鏈，車廂溫度實時 GPS 監(jiān)控。該商品一上市已供不應求，僅今年6月份銷售額就超過200萬元。
本次升級山姆對烘培商品原材料運用及制作工藝都更為考究，商品采用進口高品質(zhì)原材料及美式烘焙工藝。例如，Member’s Mark 雙味巧克力曲奇采用了比利時進口巧克力，燕麥提子曲奇選用美國?進口?高品質(zhì)提子干，果干含量高達28%。此外，Member’s Mark 葡式蛋撻升級之后將紙托換成鐵托進行烘烤，受熱更均勻，口感更酥松，每盒蛋撻的總重量增加了，但售價不增反而下降了40%?左右?。今年4月商品升級之后，平均每月的銷量實現(xiàn)翻倍增長。
近年來，山姆會員對健康飲食越來越重視，山姆在烘培商品升級過程中更注重采用不含添加劑的配方、選用更健康的食材。例如，Member’s Mark 華夫餅不僅在配方上把每公斤面粉的油用量降低三分之二，同時還推出富含高纖維蔬菜的新品。Member’s Mark 馬芬，升級后的配方把含糖量降低了30%，并采用非預拌粉制作，今年4月初改良后平均每月銷量提升約30%。
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