餐飲企業(yè)競相“上市”考內功

 　　“小肥羊、全聚德、譚魚頭等企業(yè)正在積極籌備上市，融資并購正在成為餐飲企業(yè)發(fā)展的新亮點?！比涨?，商務部發(fā)布的報告指出，連續(xù)15年保持15%至16%發(fā)展速度的國內餐飲市場為餐飲企業(yè)發(fā)展繼而上市創(chuàng)造了客觀條件。據預計，今明兩年在國內或海外上市的餐飲企業(yè)將不下10家。
   連鎖化是吸引資本關鍵
　　就目前的情況來看，提出上市的餐飲企業(yè)是在連鎖行業(yè)做得比較有特點的一批，比如譚魚頭、小肥羊就是經營特色餐飲的，而真功夫是經營中式快餐的，另外還有上島咖啡、一茶一座等企業(yè)是走休閑餐飲的路線。
　　由商務部發(fā)布信息顯示，餐飲業(yè)是我國最早實行連鎖經營的行業(yè)之一。
　　業(yè)內人士認為，在餐飲品牌企業(yè)規(guī)?；瘮U張之時，都對資金有著迫切需求，而上市融資是這些企業(yè)選擇的共同方式。餐飲的規(guī)模化、連鎖化運作是吸引風險投資目光的重要因素，與之前的互聯(lián)網投資相比，餐飲業(yè)的現(xiàn)金流回收快，而且具有經營實體，有部分餐飲企業(yè)麾下還有不少不動產。據悉，小肥羊、譚魚頭選擇的最終上市地點為香港，而國資背景的全聚德、東來順有可能選擇在內地A股上市。
　　對于風險投資的引入，國內一些餐飲企業(yè)仍普遍處于觀望階段，原因來自于餐飲行業(yè)對風險投資機構的陌生，也來自于經營者的守舊思維。許多餐飲老板覺得自己日子過得還不錯，不太愿意把股權拿出來稀釋，但這樣卻喪失了借助國際資本杠桿快速擴張和改善企業(yè)管理能力的機會。
　　餐企不缺資金缺管理
　　同樣持觀望態(tài)度的還有一些證券行業(yè)的分析師。國泰君安分析師譚曉雨認為，餐飲業(yè)其實是一個生命周期比較短的行業(yè)，雖然總體需求比較穩(wěn)定旺盛，但是消費者對于不同品牌的偏好不同，一家餐飲企業(yè)的口味很難對消費者產生持續(xù)的吸引力。她還指出，事實上，許多餐飲企業(yè)缺的不是資金而是管理能力。對于中餐企業(yè)的上市熱潮，不少專家的態(tài)度比較冷靜。他們表示大部分企業(yè)還是上不去的，首先就表現(xiàn)在餐飲業(yè)的門檻低，企業(yè)的內部管理混亂，企業(yè)主素質低，對資本運作的事情根本一竅不通。其二是上市的準備時間不足。
　　盡管如此，餐飲行業(yè)的發(fā)展前景是不言而喻的，中國餐飲業(yè)將逐漸成為全球餐飲市場的一個重要組成部分。而此時，上市公司及大股東的介入，不僅其自身具備較多的資金優(yōu)勢，便于資本運作，同時也擁有更多的與外資合作的機會。充分利用連鎖經營的優(yōu)勢，大力推進餐飲連鎖和快餐連鎖，將成為現(xiàn)階段上市公司介入飲食業(yè)的主攻方向。