場(chǎng)所公共衛(wèi)生監(jiān)督科科長(zhǎng)陳永鏗表示，熟食必須由持有健康證的營(yíng)業(yè)員分揀、包裝，不準(zhǔn)顧客自選，這種規(guī)定早就強(qiáng)調(diào)過。因?yàn)?，顧客的健康情況復(fù)雜，在很多顧客近距離接觸熟食的情況下，容易出現(xiàn)衛(wèi)生問題。至于商家為什么還要采用“敞開”的方式，陳科長(zhǎng)分析說，可能是為了節(jié)省人工。同時(shí)，也有促進(jìn)銷售的用意，有部分對(duì)食品衛(wèi)生不夠注意的顧客喜歡這種“敞開”自選的方式。

家樂福負(fù)責(zé)商場(chǎng)衛(wèi)生的周經(jīng)理表示，商場(chǎng)于昨日下午開始整改，將所有“敞開”的熟食覆蓋保鮮膜，每個(gè)柜臺(tái)都派出營(yíng)業(yè)員為顧客分檢、包裝，并打出提醒顧客不得自選的提示。周經(jīng)理還說，熟食“敞開”銷售開始于上個(gè)月底，是家樂?？偛康慕y(tǒng)一安排。