雖然四部委出臺(tái)月餅“瘦身令”時(shí)態(tài)度模糊，自稱該令僅是一個(gè)行政指導(dǎo)性文件，但又強(qiáng)調(diào)“雖然不具有法律效力，但有法律依據(jù)”。而本月初，廣州商業(yè)局、工商局、質(zhì)檢局召集廣式月餅廠家開(kāi)會(huì)時(shí)也強(qiáng)調(diào)，“假如違規(guī)，不會(huì)罰款，但會(huì)把貨物就地封存”。因此各商家不敢怠慢。
記者在各家訂貨會(huì)上看到，廣州酒家、陶陶居向經(jīng)銷商派發(fā)的產(chǎn)品目錄上，所有產(chǎn)品全部是“裸月餅”，從前五花八門(mén)的搭配禮品如茶、紅酒、精美工藝品全部不見(jiàn)蹤影。廣州酒家月餅最高價(jià)333元，而陶陶居月餅最高則為198元。去年，廣州酒家300元以上的有8個(gè)品種，其中最高售價(jià)1888元。廣州酒家利口福食品有限公司總經(jīng)理吳家威向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者稱，月餅過(guò)度包裝在總體市場(chǎng)中所占的比重其實(shí)不大，像廣州酒家等成熟品牌中，搭售的比例只占5%。某標(biāo)價(jià)31萬(wàn)元的月餅，搭售一間商品房，這樣的典型例子都是一些“山寨廠”或小企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)采用的另類營(yíng)銷手法。不過(guò)，吳家威沒(méi)有否認(rèn)，今年月餅零售價(jià)大幅下降，主要原因仍然是月餅包裝和搭售物“成功減肥”。
為了顯示減肥的決心，廣州酒家和陶陶居今年的產(chǎn)品目錄特別厚，其中詳細(xì)列明每個(gè)品種的“內(nèi)容物”、“凈含量”。備受環(huán)保爭(zhēng)議的“木盒”也漸漸退出月餅包裝市場(chǎng)。陶陶居執(zhí)行總裁歐陽(yáng)健稱，陶陶居全部44個(gè)產(chǎn)品中，沒(méi)有一個(gè)使用木盒，除漆盒和鐵盒外，約有50%全部改為環(huán)保紙盒包裝。
四部委在月餅“瘦身令”中對(duì)月餅價(jià)格、質(zhì)量、包裝及搭售等方面進(jìn)行了規(guī)范，但仍有模糊地帶讓企業(yè)可以“自由發(fā)揮”。“‘瘦身令’在零售渠道中可以發(fā)揮作用，但一些不進(jìn)入零售環(huán)節(jié)的團(tuán)購(gòu)部分可以不受該限制。”廣州酒家利口福食品有限公司總經(jīng)理吳家威稱，去年廣州酒家月餅總銷量中，團(tuán)購(gòu)量超過(guò)30%。陶陶居有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示如團(tuán)購(gòu)部分可以不受規(guī)范限制，會(huì)由市場(chǎng)需求決定產(chǎn)品的搭配。由于月餅“瘦身令”無(wú)法對(duì)月餅的餡料進(jìn)行規(guī)限，因此有些非主流月餅生產(chǎn)廠家會(huì)在原料上下重金，鮑、參、翅、燕窩等名貴材料全部上場(chǎng)，當(dāng)然售價(jià)往往數(shù)百元。
沒(méi)有了搭售的高利潤(rùn)，而原材料漲價(jià)幅度較高，各大生產(chǎn)廠家認(rèn)為今年月餅的生產(chǎn)利潤(rùn)會(huì)下降。據(jù)介紹，去年以來(lái)，由于與月餅行業(yè)相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品、原料、燃料等的價(jià)格上漲，一級(jí)蓮蓉每噸上漲9000元，豆類價(jià)格上升超過(guò)四成，碳化糖價(jià)格從4100元/噸漲至4700元/噸，包裝用的馬口鐵也從7000元/噸升為9500元/噸左右，導(dǎo)致月餅總成本上升30%。此外，今年油價(jià)上漲也導(dǎo)致運(yùn)輸成本增加。陶陶居吳澤民經(jīng)理稱，雖然其月餅每盒僅漲1-2元，但總體的利潤(rùn)率會(huì)下降。
