2012年第一批“深圳市食品安全規(guī)范管理店” 掛牌

由深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱市零協(xié)）、深圳市食品安全促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱市食促會(huì)）發(fā)起，聯(lián)合深圳市多家百貨及超市企業(yè)共同開展的“2012年深圳市食品安全規(guī)范管理店”評(píng)審工作已經(jīng)圓滿結(jié)束。通過(guò)嚴(yán)格評(píng)審評(píng)出的17家合格門店于2012年7月25日在深圳市海岸城購(gòu)物中心接受了這一高含金量的牌匾。這是繼2011年11月第一次評(píng)審后的第二次評(píng)審，兩次評(píng)審共有20家商場(chǎng)獲得“深圳市食品安全規(guī)范管理店”的殊榮，名單附后。

這種由政府部門指導(dǎo)和支持、行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起、民間自發(fā)組織、本地主流零售食品企業(yè)共同參與的對(duì)食品零售商場(chǎng)進(jìn)行的自律式評(píng)審，目前在國(guó)內(nèi)還是第一樁。為什么說(shuō)這一牌匾的含金量高？這要從評(píng)審的標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)審方法、評(píng)審員的選取以及評(píng)審過(guò)程等幾個(gè)方面說(shuō)起。

食品安全規(guī)范管理店評(píng)審依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是《深圳市零售商場(chǎng)食品安全管理控制規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)，這是我國(guó)迄今為止的第一部專門針對(duì)零售商場(chǎng)食品安全管理的規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)。該協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)由市零協(xié)和市食促會(huì)組織深圳各大食品零售企業(yè)在參照國(guó)內(nèi)外主要標(biāo)準(zhǔn)（如ISO22000和HACCP等），并結(jié)合企業(yè)實(shí)際共同起草完成。該標(biāo)準(zhǔn)充分總結(jié)了深圳食品零售企業(yè)的規(guī)范管理經(jīng)驗(yàn)，是一個(gè)實(shí)操性很強(qiáng)的規(guī)范。

食品安全規(guī)范管理店評(píng)審的方法也是當(dāng)前國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。評(píng)審必須公正，有公信力，為此，協(xié)會(huì)與企業(yè)共同制定了《食品安全規(guī)范管理店評(píng)審活動(dòng)工作條例》，謹(jǐn)守以下原則：一是評(píng)審表依據(jù)《規(guī)范》制定，每項(xiàng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由各企業(yè)共同討論決定，嚴(yán)格限制評(píng)審員的自由裁量權(quán)；二是堅(jiān)持評(píng)審員必須由各參評(píng)商場(chǎng)委派本商場(chǎng)負(fù)責(zé)食品安全的人員擔(dān)任，既保證評(píng)審員的專業(yè)性，又避免評(píng)審員放任自流；三是每個(gè)評(píng)審組必須由三位以上來(lái)自不同商場(chǎng)的評(píng)審員組成，采用隨機(jī)抽簽方式分組，不允許出現(xiàn)互評(píng)的情況，以避免不公；四是在評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)對(duì)所有不合格項(xiàng)必須拍照或錄像，留存證據(jù)，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審結(jié)果同時(shí)由被評(píng)商場(chǎng)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)，避免爭(zhēng)議、糾紛。

通過(guò)2011和2012兩次嚴(yán)格評(píng)審，各參評(píng)企業(yè)對(duì)《規(guī)范》、評(píng)審方法和評(píng)審結(jié)果高度認(rèn)可，他們認(rèn)為：

其一，該《規(guī)范》和《評(píng)審工作條例》等形成了企業(yè)共同認(rèn)可并愿意遵守的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，運(yùn)用該體系進(jìn)行規(guī)范管理店的評(píng)審，切實(shí)提高了商場(chǎng)食品安全管理的水平。

其二，評(píng)審的過(guò)程就是對(duì)商場(chǎng)食品安全管理工作進(jìn)行全面診斷的過(guò)程，評(píng)審結(jié)果對(duì)商場(chǎng)形成了強(qiáng)大的推動(dòng)力，促使商場(chǎng)改進(jìn)現(xiàn)狀提升管理水平。

其三，評(píng)審的同時(shí)為各商場(chǎng)搭建了相互學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓被評(píng)商場(chǎng)的亮點(diǎn)得到發(fā)揚(yáng)，成為其他商場(chǎng)學(xué)習(xí)的榜樣。

通過(guò)食品安全規(guī)范管理店的評(píng)審，各個(gè)企業(yè)都在實(shí)際工作中加大了對(duì)于食品安全的關(guān)注和整改力度。例如：所有商場(chǎng)建立和完善了食品安全管理體系和崗位責(zé)任制度；有的企業(yè)投資購(gòu)買門店硬件設(shè)備，力爭(zhēng)達(dá)到規(guī)范要求；有的企業(yè)對(duì)食品加工間進(jìn)行路線改造，避免出現(xiàn)生熟倒流；有的企業(yè)對(duì)賣場(chǎng)過(guò)去裸賣的即食食品添加了蓋子；有的企業(yè)完善了食品安全的管理流程，并重新設(shè)計(jì)更符合要求的表格來(lái)完成日常記錄工作；有的企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)于過(guò)期食品、裸賣食品、食品添加劑的檢查和管理等等。

“深圳市食品安全規(guī)范管理店”標(biāo)準(zhǔn)制定和評(píng)選工作得到了市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)和大力支持。市場(chǎng)監(jiān)管局郭馳副局長(zhǎng)表示，當(dāng)前食品安全保障能力提升需要遵循“四位一體”的原則，即企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任、行政加強(qiáng)監(jiān)督管理、行業(yè)開展自率提升、社會(huì)開展廣泛監(jiān)督，零協(xié)的這一探索值得鼓勵(lì)和推廣。

2012年新一輪的評(píng)審將在本年度10中旬后開展，屆時(shí)將有更多的門店參加到規(guī)范管理店的行列。我協(xié)會(huì)將與食品零售企業(yè)一起，力爭(zhēng)在2-3年內(nèi)讓深圳主流商場(chǎng)都能成為食品安全管理的合格店，促進(jìn)全行業(yè)食品安全管理整體水平的提高。并將向政府建議，在促進(jìn)商場(chǎng)食品安全軟、硬件換代升級(jí)方面，政府應(yīng)當(dāng)出臺(tái)鼓勵(lì)政策，支持企業(yè)自律。